縱觀古代茶文化發(fā)展史，我們了解到唐代飲茶主要包括煮茶和煎茶兩種形式，而《茶經(jīng)》的問(wèn)世更加規(guī)范的闡述了飲茶的諸多細(xì)節(jié)，在茶中添加少量的調(diào)味劑似乎另有一番滋味，而姜和鹽是較為常見(jiàn)的兩種調(diào)味劑，下面就來(lái)看看它們有什么作用。
早期的制茶主要以蒸青工藝為主，茶的香氣并不明顯。從古代的茶詩(shī)也可以看出，以香氣聞名的茶并不多見(jiàn)，可見(jiàn)茶散發(fā)很濃的香氣并不屬實(shí)，或者說(shuō)那個(gè)時(shí)候的制茶工藝還沒(méi)有添加輔料，工藝還不夠完善，茶香成了無(wú)稽之談。
值得一提的是，陸羽在煎茶的時(shí)候有添加少量鹽的習(xí)慣，其實(shí)茶水是不宜太咸的，常識(shí)也告訴我們，鹽損茶味，含鹽量高的水會(huì)影響茶的香氣和味道。而茶中加姜是個(gè)很好的組合，不僅能緩和茶葉寒性，還能預(yù)防很多疾*病。
為什么陸羽要反其道而行之呢？
畢竟人不可以引用大量氯離子超標(biāo)的水，研究表明，當(dāng)氯離子的含量超過(guò)4000mg/L時(shí)，就會(huì)對(duì)人體的健康造成危害，長(zhǎng)期飲用還會(huì)患高血壓、胃炎、腎病等。小編揣測(cè)，陸羽習(xí)慣在茶中加鹽可能是地方習(xí)俗，亦或者是生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，加了鹽的茶口感會(huì)更好，滋味也不會(huì)那么苦澀。不管出于哪種原因，茶中加鹽的做法是不可取的。而且隨著制茶工藝的發(fā)展，保持茶香的方式很多。
前面也提到了，姜是我們生活中非常普遍的調(diào)味劑，可以作為調(diào)味劑加入到菜肴、茶飲等里面。不管是哪個(gè)季節(jié)，只要淋了雨，受了風(fēng)寒都可以煮一碗姜湯來(lái)應(yīng)付，非常實(shí)用。鑒于此，市面上出現(xiàn)了不少以姜茶為主的產(chǎn)品，比如紅糖姜茶、紅糖姜棗茶等等，都是在姜茶的基礎(chǔ)上延伸而來(lái)的產(chǎn)品，實(shí)用價(jià)值高。
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